Tabbouli

Precis som min mor är jag helt hopplös på mått - vi höftar bara lite. Man vet ju på ett ungefär hur mycket som behövs till ett visst antal personer. Istället är det delar i förhållande till varandra och att se i maten, smaka av, som gäller. Det ska se snyggt ut och smaka gott bara!

4port
Bladpersilja, ett stort knippe
Mynta, en hel kruka minst
4-5 tomater
½ rödlök
½ gurka
2 lime
Olivolja

Gör så här

1. Finhacka bladpersilja och mynta, använd helst kniv och inte mixer då det blir godare med olika storlekar på bladbitarna. Det ska vara lika stor del mynta som bladpersilja. Sätt det i en stor skål.
2. Kärna ur tomaterna, tärna dem och tippa ner i skålen.
3. Dela gurkan i mitten längsefter, ta ur kärnhuset även där och tärna. Skicka ner det i skålen.
4. Finhacka rödlöken och blanda ner i skålen
   
5. Dela lime-frukterna i mitten och pressa över salladen.
6. Häll lite olivolja över efter smak.

Serverna gärna med bulgur och grillad eller stekt halloumi, tzatziki är ypperligt till som sås. En enkel men aningens tidkrävande (mycket hackande tar tid) vegetarisk rätt.