Pappas Mauritz ugnspannkaka

Ugnspannkaka är i princip samma sak som vanliga pannkakor/plättar/crepes. För att inget ska falla mellan stolarna så kommer här receptet en gång till. Det är trots allt några små variationer.

4 pers
8dl mjölk
4dl vetemjöl
salt
2tsk vaniljsocker
4 ägg
½tsk bakpulver
500g rimmat sidfläsk eller annat liknande saltat kött
Smör
Lingonsylt

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225 grader, över och undervärme.
• Ta fram en långpanna och smörj in den ordentligt med smör, kanter och hörn är viktiga.
  
• Strimla fläsket och strö ut i långpannan.
  
• Mät upp mjölken och häll i en stor bunke.
• Häll upp mjöl, vamiljsocker, bakpulver samt salt och blanda ner i mjölken.
• Vispa runt ordentligt så det inte finns några klumpar alls.
• Äggen är sist i (jag brukar blanda ner 2st åt gången och vispa runt för att undvika klumpbildning).
• Häll smeten över fläsket i långpannan och skjutsa in i ugnen ca 45min. Kolla med provsticka när det är klart - det ska vara pösigt och inte fastna på stickan (så mycket, lite degigt kan vara gott).
• Servera med rikligt med lingonsylt och mjölk. En hårdbröd-leverpastej-macka till är också fint tillbehör.
  

Tips! Man kan försteka fläsket i långpannan i ugnen en stund för att få det lite knaprigare, men det är inte ett måste.